夏天怎么做风干排骨？
在通风干爽而无阳光直射的地方有两三天就可以了，肉质不厚的话。
做风干排骨（或鸡肉）的调料主要是花椒粒、生抽和高度白酒，如果实在没有白酒可以用料酒，只是味道可能没那么香。
如果是排骨，把排骨洗干净，用调料均匀涂抹腌制，尽量多腌一会，一天以上最好。然后用绳子串起挂在通风处即可，如果可能在外面挂上几小时后再里面挂会可能会干的均匀，因为外面可能风大，里面自然风一般比较弱。
鸡肉稍微难一点，要切得薄一点，也可以整块切片，涂上调料，外面薄薄的均匀包上一层透明保鲜膜，但要扎些小孔透气，这样不仅可以加快风干，而且保存好以后也可以挂在外面。但是放冰箱里冻上两个星期也不会坏的，从冰箱拿出来和刚做好一样的。