米线放什么素菜好吃？
作为一个常年吃米线的真·米线爱好者，对于这个问题太有发言权了！ 米线好不好吃，关键在配料。好的配料应该是有嚼劲的，吃起来口感丰富的。 那么什么样的配料算是好吃的呢？ 我吃过最棒的米线是在云南丽江吃的，当时我们点了鸡豆凉粉、豌豆凉粉还有杂酱米线（一定要加辣哦），杂酱米线里加了香菜和葱花，特别好吃，我后来回到北京一直找类似的米线吃，可是都没有吃到这么好吃的。所以啊，好吃的米线一定是食材新鲜并且用料讲究的。 后来我研究了一下，觉得好吃的米线除了料好以外，还因为制作工序精细，比如米线要先用水泡，然后蒸，再浸泡，最后煮。这样出来的米线柔软又有筋道，就像橡皮筋一样。
当然，好的调料也非常重要。我吃的那个杂酱米线里的辣油非常香，后来我又自己尝试做，发现辣油其实是由辣椒面、花椒面和葱蒜熬制的，味道很独特。这个做法我到现在还在用。 另外，好吃的米线还需要搭配好吃的配菜。一般大家吃米线都会加肉，我喜欢加火腿肠，或者鸡肉丝，不过最好吃的还要数纯瘦肉末。另外还可以加点咸菜什么的，味道也很棒。