什么鱼腊着好吃？
广东人最爱吃鱼的部位，不是鱼肉而是鱼骨！用两广地区特色的腌料腌制，用来煲粥、做汤、炒菜都可以 鱼松是采用新鲜鱼肉经蒸烤或者煎炒，将鱼肉中的水分烤干或炒干而成的一种鱼制品，口感松软酥脆，鲜香可口。
鱼松制作简单，用料讲究，口味独特，且营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。而且味道很好，作为零食或者早餐都是不错的选择。 制作过程中不需要添加防腐剂和色素。
【食材】 鱼、姜、葱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒 第一步：处理鱼肉 在干净菜板上，用刀把鱼肉刮下来 第二步：煎鱼 这一步主要是为了去腥，同时让鱼肉成熟 第三步：熬酱汁 开小火，锅里留一点点油，放入葱姜爆香 再加入两勺生抽＋一勺老抽＋适量胡椒粉＋少许白糖＋三勺料酒+半碗水，搅拌均匀后关火 第四步：焖鱼 把调好的酱汁倒在鱼上，盖上盖子，小火炖20～30分钟 第五步：收汁儿 打开盖子，用筷子蘸点酱汁尝一下咸淡，如果淡就多加点盐；然后开大火收汁儿，注意时不时搅动一下 等到锅里的水变得浓稠，就可以关火了 做好的鱼松放凉后会更紧实，更加容易存放。一次可以做多一点，吃完下次再炒，一星期内能吃得完。