包子如何做才松软好吃？
这个我可有发言权了，我家就经常做包子吃，下面分享下我的经验： 1.和面要和面到位（和面的过程和平时一样），一般100克面粉需要50毫升左右的温水； 和面的步骤 2.面一定要发好，我是放酵母、泡打粉和白糖一起揉的，这样比较香（注意，泡打粉不能放太多哦，一点点就好，多了会翻车）； 3.做好面团发酵工作就可以准备馅料了，馅料可以是自己喜欢的任何菜+肉，我做包子最喜欢用五花肉，肥瘦相间的肉馅吃起来才香啊！把切好的肉馅用酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、姜末、葱末腌制一会入味； 4.接下来开始包包子，这是最关键也是最难的一步，想要包子好吃，这一步就要做到位。首先，用手掌跟压扁面团（不要用力过度把面团给弄碎了啊），中间用手指沾点清水在面团上划一下，这样就能很好的区分开上下两层皮了；
5.然后用手指捏住两边的边缘，轻轻往上提，同时左手拇指按住包子皮，右手食指和大拇指分别按住两边皮往中间挤，形成一个圆形； 包子的形状 6.接下来就是醒包子啦，锅中烧开水，放上蒸笼，记得在容器上盖条毛巾防止水汽进入哦~盖上盖子，大火蒸十五分钟就可以了。 好啦，这样一碗热气腾腾的包子就完成啦～你学会了吗？
发面比较讲究时间和温度，温度高发得稍微快一点，温度低发得稍微慢一点，发面一般在25度左右的环境下发酵最好。发面的时候在酵母和白糖的作用下发酵出二氧化碳，因此发面时放糖和发酵粉（酵母菌）是必不可少的。另外发面的时候还可以加入鸡蛋，用鸡蛋来发面做出的面食不但暄乎，还特别的劲道。
另外发面的时候面和水的比例不能太高，同样500克的面粉，如果加300克水和加350克水做出的发面面食完全是两样的。和发面面团的时候水尽量的多加，和好的面团尽量的柔软一些，这样做出的面食才暄软好吃。发面的时候还可以用牛奶来发，用牛奶发的面做出来的面食特别的香暄。
发面的软硬很重要，发面以后的体积要尽量比发前膨胀1.5倍以上，发面的内部要呈现蜂窝状，这样的面团做出的发面包子才暄得好吃。发面时水要尽量的多，面团要尽量的软，但也不要太软，太软的面团虽然发好了，内部也会比较少呈现蜂窝状，做出的包子、馒头也会没有层次感，这样的发面也不好吃。
发面时上面要盖上保鲜膜，也可以放到有盖子的盆里面，发面的盆要放在稍微暖和点的地方发酵。面发好了做包子，包好包子后上面盖上干干净净的湿布饧发15分钟，这样的包子做出来才暄乎！
