小鲳鱼清炖好吃吗？
小鲳鱼的做法很多，我喜欢吃香辣味的，做法很简单，先把小鱼处理好（去掉头、内脏），可以加点辣椒、花椒、老姜、八角腌制一会去腥增香，然后下锅油炸，炸到半熟的时候捞起来备用；另外准备一点豆瓣酱，熬点红油出来，熬好后跟炸好的小鱼一起炖，煮熟了撒葱花点缀一下就可以吃了。 炖汤我可以放点豆腐一起烧，不过要控制火候，不要太烂了，否则不好夹，也可以打一个鸡蛋进去蒸个蛋羹吃。 清炖的话我就不多介绍了，跟炖豆腐的做法差不多，只不过鱼肉会变得更软嫩些，更好吃。
如果是做糖醋鱼的话，在腌渍的过程中就可以把切好的姜蒜放进热油锅里爆香，再加适量生抽和白糖炒出糖色，然后把炸好鱼放进去翻炒至上色，加水炖煮，等汤汁收浓之后就可以起锅装盘了。 在四川还有很多地方特色的小鱼吃法，比如在乐山，有一种鱼叫“肥肠鱼”，是把洗净的鱼放进去加料爆炒然后添水焖煮而成，鱼煎得酥脆，再融合着锅底的麻辣味，那吃起来简直太赞了！ 另外还有宜宾的燃面，是把面条煮熟后捞起摆盘，再把调好的酱汁淋在上面，那香味简直是勾魂摄魄啊…… 而浙江除了杭州的西湖醋鱼之外，海宁有个叫做“盐官镇”的地方，那里的人吃饭是必须带一点咸菜的，而他们的咸菜是直接用咸菜汁来炖鱼的，做出来的鱼肉带着一股淡淡的青菜清香，味道好极了！
小鱼的味道还是非常多样的，只要处理得当，烹饪技巧到位，就能把原本普通的小鱼做出令人唇齿留香的佳肴来。