牛脚烧什么好吃吗？
作为一个在云南生活了5年的四川人，我可以负责任的说，牛脚烧辣椒是真的不好吃… 要说最好吃的做法，那还得是酸菜煮的牛脚，我吃过最好吃的就要数建水那里的了，真的无敌好吃，又软烂，味道又好。（虽然建水的鸡枞也很好吃但是跟这里比起来真是差太远）
牛脚炖汤也是可以的，比如洋芋牛脚、香菜牛脚、酸萝卜牛脚，都很好吃，就是味道偏清淡。 但是烧的话，我吃过最好的要数昭通牛脚火锅，那个味道真的是绝赞啊！
把切好的牛脚用干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆炒一下，再加豆瓣酱和豆豉一起炒，炒到差不多的时候就加水和盐煮，煮熟了就放青笋、土豆进去煮，煮熟了以后放葱花和香菜，一口下去，香辣美味。 这道菜里要用到的食材有：
①牛脚，超市里面一般是有卖的，要是没有可以买猪蹄或者排骨替代；
②二荆条干辣椒，也可以用小米椒、朝天椒替代；
③菜籽油，这个一定要用菜籽油，其他的油不香；
④老姜、大蒜、大葱；
⑤豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱，可以用剁椒替代；
⑥酱油、醋、味精、胡椒粉、白糖、泡椒末、泡菜汁水；
⑦红薯淀粉，用来勾芡