烟熏鱼怎么做好吃？
做熏鱼的最好选择是淡水鱼，特别是鲤鱼、草鱼之类的大个鱼。 做法如下：
一、先处理鱼 买来的鱼去鳞开膛洗净收拾干净后用厨房纸擦干表面水分备用； 二、煎鱼 把锅烧热后倒入少许食用油，待油热后将鱼放入锅里煎制2分钟左右； 三、炸鱼 因为我要做熏鱼所以下一步是要炸一下的。将煎好的鱼捞出沥净油脂备用； 四、开始制作 锅中留底油下入葱姜蒜和八角炒香（也可以再根据个人的口味下些干辣椒等）然后加入料酒、生抽、老抽和白糖继续翻炒出香味，最后加入适量清水大火烧开转小火熬制10分钟； 五、熏鱼 准备一个不锈钢盘，在底部铺上一层洋葱丝，然后将鱼排放在上面，最后将熬制的汤汁淋在鱼身上。锅内放水盖上盖子开火蒸8-10分钟后关火不要揭盖继续焖5分钟即可；
六、熏鱼完成 这时候就可以开始熏鱼了，熏鱼用的原料可以很简单可以是茶叶也可以是白糖或是红糖，我们家庭用的一般都是普通的炒熟的面粉即可。在不锈钢盘中均匀的撒上一些面粉然后用小火开始熏，边烧边用筷子轻轻搅动防止面粉糊底，一般3－4分钟左右就可以了。
熏过的鱼颜色特别漂亮而且特别的香，吃的时候浇上点米醋味道更佳！ 因为我是用铁锅熏的所以看起来会有点黑黑的，其实一点都不脏请放心食用哈～ 其实熏鱼的制作过程并不难主要就是最后一步“熏”，如果家里没有专门的熏烟设备就像我这样用家里的铁锅来做也是可以的只要把握好火候和时间就不会有问题啦…