莴苣炒韭菜好吃吗？
小时候，我老家（湖北）有专门卖腌菜的老太太，每天早上推个自行车，车后座有个木桶，里面放着刚刚腌制好的各种咸菜，然后去各个单位推销。 那时候物质匮乏，咸菜这种能保存又味道丰富的食材很受欢迎。 我最喜欢的咸菜是一种绿色的蔬菜做的，叶子比韭菜略细，但是比韭菜更韧一些，是鲜亮的绿色，和韭菜混在一起炒了吃，香味浓郁，是我记忆中最好吃的青菜之一。后来我才知道这是用莴笋叶做的咸菜。
后来在江苏工作了几年，发现这里也有卖的，不过做法不同，是把切好的莴笋和香干放在一起，加上盐、糖、生抽、料酒腌制24小时后，风干一个晚上，第二天拿出来炒了吃，也很美味。 后来学了厨艺之后，做过最像样的莴苣菜就是凉拌莴笋丝了。把削掉的莴笋皮切成细细的丝，用清水漂洗几遍，拌上葱花、醋和少许麻油，脆爽可口，是夏天餐桌上受欢迎的凉拌小菜。
今天突然想起来小时候爱吃的那个咸菜，上网搜了一下，原来叫做“腌苤蓝”或者“酱苤蓝”，图片中看起来黄黄的，应该是因为长时间浸泡造成的颜色变化吧。据说味道和莴笋差不多，但是我怎么也没法把它从颜色到口感和以前的咸菜相提并论，也许是我口味变刁了也说不定。