烧烤洋芋怎么好吃？
作为地地道道的云南人，这个问题让我来答再合适不过了。首先明确一点，好吃的烧烤一定是新鲜现烤的！ 所谓“鲜”，一是食材新鲜，二是手法新鲜（即刚刚宰杀，马上烘烤）。这两点，在烤洋芋这道菜里尤为重要。
1.选料 做烧烤，用料相当关键。一般来说，好的食材才是美味的基础 (▼▽▼▽) 比如我家里做的烧烤，用的就是自家地里种的云南小土豆，小土豆味道甜、淀粉含量更高，用来做烧烤简直就是绝配。
2.洗晒 清洗是一定要有的步骤，主要是去除表面的泥巴和灰尘，然后再把洗好的土豆晾干，这一步很重要哦，如果水淋淋的上灶台，很容易烧糊。
3.切块 把晾干的小土豆去皮，然后切成块状待用。切的时候要注意，不要太薄了，厚一点比较容易入味。
4.腌制 用盐、味精、酱油、花椒粉、辣椒粉等调料，均匀搅拌调成煳状，涂抹在切好的洋芋上面，然后盖上盖子，腌制一个小时左右。 注意！这个时候一定要充分搅拌均匀，让每一个地方都沾到调料。
5.油炸 油烧热后关火，然后把腌制好的洋芋倒进去，用文火慢慢炸，一边炸一边翻动，使其受热均匀。等到外表酥脆，表面颜色变成金灿灿就可以啦（我一般喜欢炸得稍微老一点，这样更耐嚼）~
6.烧烤 最后一步就很简单啦。把炸好的洋芋铺在一个垫子上，然后用烤架或者烤箱加热就可以了。在烤的过程中要及时翻面，让它受热均匀。等到两面都变成漂亮的金色就可以吃啦～
好啦～一道香喷喷的烤洋芋就做好啦～你学会了吗？