烧鸭汁怎么做好吃？
20多年前的香港电影《食神》，相信很多人都有印象。其中有一个片段是周星驰跟莫文蔚在食堂里面吃饭，星爷说：“这个粥底很不错啊！” 莫文蔚回答说：“这是烧鹅粥啦！用烧鹅的汤汁和粥一起熬成的。” 星爷马上说：“这样熬出来，那粥肯定很香咯！” 当时看这部电影的时候，因为年纪小，加上语言限制，看不懂其中深意。直到十几年前在网上看到了蔡澜先生写的《盲侠和大厨》（收录于《好味道有讲究》一书中）才恍然大悟。
电影《食神》中，星爷最后拿手撕鸭给史蒂芬·周吃的那个镜头，其实是在讽刺厨师往食材里面注水、添加淀粉来提升菜品卖相的做法。 而电影中星爷在食堂大口喝粥的情节，其实是影射那些使用劣质原料、违规添加剂以次充好的不良商家。 星爷的电影总是在调侃中揭露现实，让人看了发人省思。 “食在广州”，作为岭南文化的代表性城市，广州的美食自然少不了。
说到广州美食，就不得不提到老广们的最爱——烧鹅。皮脆肉嫩、味美多汁的烧鹅，放在如今看来也丝毫不落后。 在北京西路一家普通餐厅里，我们点了三道菜：青椒炒腊肠、韭黄炒蛋和烧鹅。价格也很实惠，这三道菜总共花了38块钱。 虽然只有三道菜，但是分量都很足。特别是烧鹅，外皮酥脆，肉质细嫩爽滑且入味，一口咬下去就能感受到甘甜的鹅油渗进喉咙里。配上酸黄瓜更添风味。
吃烧鹅最享受的莫过于鹅腿部位皮下那一层薄薄的脂肪。这层脂肪又薄又软，有点像果冻的口感，却比果冻更加滑顺弹牙。 吃完烧鹅再喝一口汤，那滋味，美滋滋。 用老板的话说就是：“我自己都吃了两斤了，还好意思跟你说我赚了多少钱吗？！” 看到这里你是不是已经忍不住要下手了？不急，看完以下提醒再动手也不迟。
小贴士： 现在市面上有不少售卖烧卤味的店铺，这些店一般都是从广东潮汕地区进货的。如果看到包装上标有“潮宏基”字样的产品都可以购买。 不过，买回来的烧腊肉或者是烧鹅最好尽早食用，因为优质的烧卤味都是现做现卖的，隔夜的烧卤味容易发酸。 另外，现在天气逐渐转冷，想要吃到热腾腾的烧卤味也可以很容易实现。拿到家之后，在微波炉里叮几分钟就可以啦！