云南哪的过桥米线好吃？
我推荐“南涧”，大理州南涧县。 原因如下—— 根据我个人经验来讲，一碗好的过桥米线应该是这样子的： 首先米线的质地是非常干净的（看不到杂质）、细且韧，有韧性但是不会很硬很难咬断；浸泡在汤里的米线表面会浮着一层米油（这也是好米线的一个标志） 其次配料齐全，分量合适。 一碗好的过桥米线该有的配菜应该包括：香菜、葱丝、花生碎、韭菜段、泡辣椒末、醋、胡椒粉、辣椒面/油辣子、酱油、盐、味精等调料。 然后这些配菜的分量要搭配得当，不能太多或太少。最后，最重要的一点，这碗米线的温度一定要足够高！（起码得是烫的，如果吃进去一口凉的一口烫的，这种强烈的味觉刺激会让你全身上下的汗毛都竖起来） 最后，说说汤。 一碗完美的过桥米线，汤应该具有以下特点：鲜、咸、淡（回甘）。 注意，一定是淡而不是咸。
个人体验：2017年8月，我和基友自驾去云南，路过南涧时，看到路边有一家“过桥园”，进去吃了顿午饭。点了一碗过桥米线（三鲜的）和一盘豆腐渣（真的有很多虫子……）。 当时我们俩个都是巨无敌能吃辣的四川人，但是在云南吃过那么多米线（包括玉溪、楚雄、大理等的各种特色米线）后，这一碗南涧米线真的是让我这个无辣不欢的人为之着迷（以至于后来几年每次回去必定要吃）。