鬼针草如何做菜好吃？
前几天有人问我，说是家里种了很多的鬼针草，听说有药用价值，问我要怎么做才可以吃？ 问得好！鬼针草确实是蔬菜，而且做法很多，但主要特点是清热解毒、消肿利湿。所以适合热淋、湿热湿疹、痢疾等患者食用。
1.凉拌鬼针草 原料：鲜嫩鬼针草500g，大蒜1头，酱油、醋、味精、麻油适量。 制法用法：将鬼针草洗净，入开水锅中焯一下，捞出晾干水份后切成段，放入盘中，加入蒜泥、酱油、醋、味精和麻油拌匀即可。具有解毒消肿，清热利湿的作用。适于湿热体质者食用。 注意事项：阳虚体寒者慎食；患有糖尿病及阴虚火旺者不宜食用。 （图片来自网络）
2.清炒鬼针草 原料：嫩鬼针草600g。 辅料：植物油30ml，精盐4g。 制法用法：把嫩鬼针草去杂洗净，切碎备用。锅内加适量植物油烧热，下鬼针草快速翻炒至透，调入精盐炒至入味即成。具有清热祛湿，解毒消肿的功效。适用于湿热体质以及热淋、尿痛、湿疹、丹毒等症。 注意事项：阳虚体寒者慎服；患有糖尿病及阴虚火旺者不宜服用。 （图片来自网络）
3.三鲜豆腐 原料：豆腐250g，虾仁10g，鸡蛋1个，香菜3g，淀粉、精盐、料酒、胡椒粉、香油各适量。 制法用法：将豆腐切块，放入锅中加水煮沸后捞出待用。香菜择洗干净切成段。虾仁用清水冲洗沥干。再将上述食材与适量淀粉、精盐、料酒、胡椒粉一起搅拌均匀，置于蒸笼内，隔水清蒸约15分钟取出，滴入香油拌匀即成。具有益气和中，生津润燥之功效。适宜湿热体质者食用。 注意事项：阳虚肢冷、脾虚泄泻者慎食。