生姜和什么腌制好吃？
1、辣椒姜醋汁 材料：子姜500g（去皮），新鲜小米椒250g，白醋600ml，酱油200ml，白糖150g。 做法：把姜切成薄片或细丝，小米椒去籽后也切丝待用。在容器中放入姜片和小米椒，再加入所有调料拌匀即可。放置两天后即可食用。 这款腌渍小菜非常开胃，特别适合夏天吃。
2、嫩姜酸萝卜 材料：青皮红肉新鲜子姜3斤，四川泡菜盐卤适量，红糖1杯半，糯米醋4杯。 做法：将子姜洗干净，晾干水分；烧一锅水，水热后加入四川泡菜盐卤，再稍微煮一下，让它变得更浓，然后倒入盆中晾凉。将红糖和糯米醋放在一起调成糊状，然后把调好的红糖糯米醋糊浇在已经切好的子姜上面，盖上盖子，放在阴凉的地方。每隔一天就翻动一下，使它入味均匀，大概3天后就可以吃了。 我比较喜欢用新鲜的子姜来泡制，这样出来的酸甜味更纯正。
3、糖醋姜条 材料：新嫩姜3斤，白糖1.5斤，米醋或者陈醋4瓶，食盐少量。 做法：首先把姜冲洗干净，晾干表面水分。然后用刀将其削成薄片，不要太薄了，否则容易碎，也不好看。把准备好的白糖和食盐加入到盛有姜片的碗中，搅拌均匀，让每片姜都能沾上糖和盐。接着倒进锅，小火加热，不断搅拌，直到变成粘稠的酱汁，关火让她冷却。等温度降下来以后，倒进干净的玻璃罐里，放进冰箱冷藏室浸泡一个晚上。第二天就可以取出食用了。