1.猪脊骨清洗干净，加入一大勺白酒（可以去腥），少许食盐和生粉腌渍十分钟； 2.准备好香料(八角、桂皮、花椒适量)和辣椒(喜欢吃辣的多放点）； 3.热锅凉油，下入香料炒出香味后，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入老抽上色，放入冰糖炒化，最后倒入开水大火烧开，小火焖煮一个小时左右； 4.一个小时后，开盖调下咸度，大火收汁儿，让汤汁浓稠均匀地分布在骨头上； 5.装盘，撒上葱花或者香菜提香增色就可以啦！ 软糯入味，带一丝回甜的猪脊骨就出锅啦~一口咬下去，肉里塞着满满的香料味儿，真是过瘾！ 爱吃辣的盆友，可以在第二步的时候多放些干辣椒和豆瓣酱哟～那样的话，锅里的酱汁就可以直接拌饭吃了呢^O^ 另外，猪脊骨的骨髓里有大量的钙质，要想充分吸收利用这些钙，最好就是用高压锅炖了。
丛彦雅优质答主主料；猪尾龙骨半根，包菜半个；
辅料：葱姜适量，料酒一瓶盖、生抽30毫升，老抽10毫升，盐3克，辣椒酱30毫升；
1.猪尾龙骨斩成段，入冷水锅里烧开，煮出血沫。
2.血沫煮出来后，捞出来过凉水冲洗干净。
3.冲洗干净的龙骨重新入锅里，加入料酒，姜片和水，大火烧开转小火炖煮40分钟左右。
4.包菜撕成块，清洗干净备用。
5.炖煮40分钟后的骨头，这时候已经能用筷子戳进去，捞出来。
6.炒锅里放入5毫升的油，加入葱姜炒香，加入包菜块翻炒。
7.加入生抽，老抽，盐，翻炒上色。
8.炒好的包菜铲到砂锅底部，把炖好的猪龙骨重新入锅里，加入辣椒酱炖煮。
9.小火炖煮5分钟左右，让猪龙骨充分入味，撒上葱花即可。
猪尾骨烧包菜，做法简单，包菜吸足了猪尾骨的汤汁，软软糯糯的很入味，猪尾骨烧酥烂，骨头都能吃，软，辣是这道菜的特点，是一道下饭菜，适合搭配大米饭。用来做火锅的菜品也是相当的好的！
