如何制作好吃的辣椒酱？
首先，要有一个好食材，我种的辣椒长得特别好，结果也特别棒～ 这是新鲜的青椒和红椒，准备做两道不同的辣椒菜。 把青红辣椒清洗干净，晾干多余的水分（注意晾干不要直接把辣椒放到锅中哦）。
然后开始处理辣椒，用厨房专用的剪刀，把辣椒的蒂剪掉，然后再把辣椒子清洗一下备用。 (PS： 一般市场卖辣椒的地方都有专门剪辣椒的剪刀哦)
接下来就是最重要的熬酱步骤了！！！ 在锅中加入食用油，油可以稍微多一些，因为还要炒糖色。 开火烧热后，改成小火，倒入搅散的豆瓣酱翻炒，一定要不停地搅拌，以免糊锅。等到锅里完全上色，有香辣的味道出来就可以加糖和酒来调味了。（这里我用的是白糖，根据自己的口感可以换成其它调味料）
在锅中加入清水，水的量大概能淹过酱料就好了。接着小火慢慢熬煮，时不时地用勺子翻动锅底，让酱充分入味。 等到汤汁变得浓稠起来，辣椒的颜色也渐渐变深就可以了。这时候可以试下味道，不够咸就加点盐，不喜欢吃太辣的就少放点辣椒。最后淋上香油，一道香气扑鼻的辣椒酱就做好啦！ 这个辣椒酱可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃，做法多样，吃起来味道更是不一样的体验呢！