猪利怎么才好吃？
猪脷，也就是猪舌头，作为传统的食材，一直是深受人们喜爱的。 以前条件有限，猪脷这种东西虽然常见，却很少有人能吃的上。因为处理起来比较麻烦，很多人都不爱吃。 但如今生活条件好了，人们对饮食的要求也越来越高。猪脷这种原本属于“低端食材”的食材，渐渐走上了高档路的路线。不但价格贵，而且做出来非常的好吃。 那猪脷到底该怎么做才好吃呢？今天我就来分享一下做法。
【菜名】：香辣猪脷 【所需食材】：猪脷一条、葱姜蒜辣椒等适量、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香菜 【烹饪过程】： 1.首先要把买来的猪舌清洗干净。由于猪舌表面有一层粘膜，这些粘膜又非常难清洗，所以我们只需要在清水中加入少量的食盐和白醋，把猪舌放进去浸泡30分钟左右即可。（加白醋的目的在于软化粘膜）
2.泡好之后，用刀刮去表面的白色物质，再冲洗干净。然后锅里放水，将猪舌放入冷水锅中，加入香葱结、生姜片和适量的料酒，开大火煮。待水沸后，继续煮5分钟，然后将猪舌捞起沥干水分备用。 这里注意一点，有些人可能认为，用沸水焯一下能更好的去掉血水和异味。其实这种做法是错误的，因为这样会损失一部分口感。正确的做法应该是冷水下锅，开水焯烫。这样能在最大程度上保留猪舌的口感，并且不流失部分营养。
3.接下来我们开始制作酱料。取一个小碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少许的料酒调匀。 这里豆瓣酱和甜面酱的比例是二比一，豆瓣酱放得太多会咸，而太少则不够味。至于为什么不用干辣椒而用豆瓣酱，是因为干辣椒味道太冲，用来做酱料并不是很适合。而豆瓣酱辣度适中，用来做酱是很合适的。
4.接下来就是最关键的一步了——煎炒酱料。这是决定这道菜成败的关键之处。
5.待锅里的酱料熬至浓稠，香气四溢的时候，就可以加入切好的葱段和姜片一起翻炒了。这一步的主要目的是为了去腥增香。
6.紧接着就往锅里加水，一定要多放一些水。因为后面还要炖猪舌呢。
7.最后把清洗干净的猪舌放进去，盖上盖子，小火焖一个小时就可以啦。 如果嫌麻烦不想自己动手做的话，可以直接购买现成的酱料。我推荐你用李锦记的香辣酱，味道很不错，跟自己做出来的完全一样！