黄豆要怎么炸好吃？
1.将豆子放在清水里浸泡6个小时以上，中间换水2-3次（夏天最好放冰箱里）； 注意：一定要多泡，把豆子的表皮充分浸软，这样在以后的烹煮过程中才能更好地入味。
2.锅烧热（大概六七成热吧，就是用手感觉有轻微的烫手感），倒少量的花生油或者大豆油（记得一定少倒一些，因为后面还要炸呢！），冷油倒入泡好的豆子，小火慢慢熬制。（期间要不停地搅动，防止糊底）。等水分蒸发得差不多，豆子也变得鼓胀起来，转中火加糖继续炒制。（期间不停搅拌，以防粘锅底）
4.等到锅中噼里啪啦的声音变弱，豆子也变得很酥很嫩时，转小火再炖一炖（约5分钟），使糖充分溶解并渗透到豆子里面去，就可以关火了。
5.趁热把拌了奶油的面粉倒进去拌匀。 （我买的这种奶油是带勺子的，很方便）
6.找个盘子盖上，让它们充分发酵（冬天最少需要两个小时，夏天一个多小时就好了）。等到有明显的酸味出来，就证明发酵好了。
7.在锅中倒进大量的油，要多倒一些，因为后面会有面包渣掉进油里。等油烧热后，转最小火，一把一把地把发好的豆渣倒进锅里炸（不要一次性都倒进去，那样会弄得到处都是而且很难清理）。
8.等到所有豆渣都被炸得蓬松金黄即可捞起来控油了。
9.最后可以撒些熟的白芝麻和葱花做点缀。一道香酥可口、酸甜适口的黄金豆渣就做好了！