小肠炒什么菜好吃？
2、食材准备 青红椒，胡萝卜，猪小肠，油，盐，生抽和蚝油 3、制作方法 ①将小肠用碱和水反复洗净，再用清水浸泡半小时； ②小肠切成适量长度的段； ③锅中注水，加入小葱、生姜片煮开，放入小肠焯烫一下捞出沥干； ④锅内热油，下入红辣椒、胡萝卜丝爆香，然后加入小葱段、生姜片、大蒜末和小米椒爆香； ⑤放入焯过水的肠衣翻炒，接着调入适量生抽、老抽、盐和白砂糖炒香入味就可以了。 小贴士 在清洗小肠的时候，可以加入少量的白醋和小葱白，这样能更快地清除里面多余的油脂。如果感觉清理完的小肠还是很油腻的话，可以用厨房用纸擦净表面的油脂。
1. 肠衣在制作之前要用清水浸泡，以防干燥后难以处理。 2. 用冷水煎制时火力不宜过大，以免煎糊。 3. 最后调味时可以根据个人喜好适当增加调料的量，因为经过煎煮的肠衣会吸收进更多的味道。