番茄烧鱼好吃吗？
小时候，住在海边，对于海鲜是没有免疫力的，看见什么鱼都敢下筷子去夹，哪怕家里大人提醒那鱼有毒不能吃也不在怕的，直到尝过那个滋味不好吃才作罢。唯独对海蜇和番薯情有独钟。 海蜇是家里最便宜的海鲜，一斤20块钱左右吧，可以买半斤，加一点点醋和酱油，口感脆嫩爽口，连汤都喝得干干净净。
那时候没有网络，也没有外卖，生活娱乐相当单一，除了看小说就是琢磨着怎么做美味佳肴了。所以关于美食的记忆就特别的深刻。 番茄烧鱼是我做的比较成功的一道菜，味道酸甜清香，微辣可口，鱼肉嫩滑，让人欲罢不能，吃完了还想吃。
其实，我最开始做这道菜肴的时候，是把鱼直接放在锅中蒸，结果出来腥味重，还不入味儿。后来灵机一动把鱼用油炸熟再炖，味道好了不少。最后决定先煎后焖，这样鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，完美！ 不过要注意的是，一定要小火慢炖，火大了容易糊锅，酱汁也会发苦。
食材准备：罗非鱼一条、小米椒适量、香葱适量、蒜头适量、生姜适量、生抽两勺、香醋一勺、白糖一勺、老抽少许、豆瓣酱一勺。（具体用料根据人数确定，两人吃一条鱼就够了。） 烹饪步骤： 1.鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，方便腌制时入味。然后涂抹上盐、胡椒粉、料酒腌半小时以上。（我一般晚上睡前腌制，第二天清早做。） 2.大蒜、生姜切沫，小葱与小米椒切碎备用。 3.鱼下锅油炸前，均匀沾上一层淀粉，这样炸制的鱼皮是脆的。（如果不怕吃油，可以直接将切好的葱蒜末与小米椒放入锅中爆炒，再放入生抽、老抽、糖、豆瓣酱调成汁淋在鱼身上，开大火收汁即可，这样做出来的鱼味道也非常棒。） 4.油锅加热，放入鱼肉煎至两面金黄出锅。 5.锅中留底油，爆香葱、姜、小米椒后，倒入调好的汤汁，小火煮5分钟后放入煎好的鱼，盖上盖子焖煮5分钟。（如果觉得汤汁太少，可以加入开水或者牛奶，但不能加凉水哦。） 6.最后撒上葱花、小米椒圈就可以啦。