猪脆骨怎么腌制好吃？
原料： 猪脆骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、白酒 做法：1.猪脆骨清洗干净，用刀轻轻拍裂，或者用锤子敲碎（这样更容易入味）；姜去皮洗净切片；香葱切段； 2.将猪脆骨放入锅里，冷水没过，开火煮开再煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用； 3.锅烧热，倒油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放入八角，桂皮，香叶，草果，干红辣椒，花椒等香料一起炒香； 4.倒入焯过水的猪脆骨，大火翻炒片刻，调入适量豆瓣酱，老抽，生抽，白糖，白酒，盐，继续炒约5分钟左右关火让其焖上一段时间； 最后盛出装盘即可食用了。 制作要点： 1.选购的猪脆骨要新鲜，表面颜色淡黄有光泽，没有出血水或渗出液；如果表面发暗，或色泽发青发黑，说明不新鲜，千万不要购买哦！ 2.在炒制的过程中，豆瓣本身就含有盐分，所以最后烹饪时，千万要注意别加盐过多。