羊腩怎么做好吃？
羊腩煲是广府地区的一道风味小吃，在老广州的大街小巷里，都可以找到一家羊腩煲的档口，价格一般都很实惠，十几二十块就有一大煲了。 不过，虽然这道美食如此受欢迎，但在我的印象当中却从来都没有去过一家羊腩煲店。因为我天生就对于牛羊狗这类动物的肉有着强烈的抵触心理——每次路过一些卖狗肉的档口或是餐馆的时候，我都会下意识地避开，不敢多看一眼。所以，这种羊腩煲我也就只能在外面欣赏一下它的美了…… 如果有同我一样对羊肉敏感的朋友，可以采用下面这种方法来制作一道正宗的羊腩煲——先把羊腩洗净后切成大块，然后放入到锅里用大火干炒，把水分炒出来以后，再倒入酱油、蚝油等调味料进行调味；接着再把胡萝卜、芋头、葱结等食材放入锅中一起炖1个小时左右就可以了。 做这道菜时需要注意的是，最好是用广东产的胡萝卜来做，因为北方产的红萝卜吃起来会有一点辛辣味。而且，如果不喜欢吃太油腻的话，还可以在里面加一点白萝卜来吸收油水呢！
除了羊腩之外，还有一种羊肉也很适合用来做羊腩煲哦~那就是新疆羊。新疆出产的羊肉肉质紧实，口感细腻而鲜美，而且由于生长环境的特殊性，其中所蕴含的钙质要比普通羊肉高很多倍——因此，用它来做成羊腩煲的话，不仅味道特别棒（据说比内蒙的羊肉还要美味），而且还能让煲里的汤变得更加香浓营养喔！ 当然啦！如果你真的不喜欢用羊肉来做这道美味的话，也可以用牛肉来替代它啊～毕竟牛身上的肉这么多，就算拿掉一部分也没什么大不了嘛…………
最后，再跟大家分享一下如何挑选优质的羊腩吧~~首先，要选那些表面没有血渍且被切得比较整齐的羊腩才行（这样才方便清洗和下锅处理呀）；其次，还要看看羊腩的肥瘦比例是否恰当（一般来说，羊腩中的肥肉比例不宜超过25％，否则就会太过油腻而吃不下了啦)；再者就是要看它的肉质是否新鲜有弹性了 ——这一点其实很好判断：用手指戳一戳羊腩的表面，若能立即弹回来就说明质量不错啰！ 一分价钱一分货这个道理大家还是明白的吧？所以呢建议购买时一定要擦亮眼睛挑好的买哟！不要贪图便宜买到不好的东西咯