毛蛋多久好吃?
我喜欢吃毛蛋,可是对毛蛋的做法不太懂。 看到题主的问题描述,觉得题主应该是一位非常善良可爱的女孩子,所以不请自来地分享一些关于毛蛋的小常识。希望能有所帮助~ 什么是毛蛋? 毛蛋也叫毛豆腐、毛豆花、毛豆子等,是我们日常生活中比较常见的食品之一,主要原料是鸡蛋,经过人工发酵而长出细细的绒毛,因此得名“毛蛋”。 毛蛋里面有很多营养成分,包括蛋白质、氨基酸和多种微量元素等...(画重点!这些都是有益于人体健康的有益成分) 不过由于目前市场上销售的毛蛋大多为腌制或卤制产品,因此含有较高的钠盐;而且由于其独特的风味,往往被人们当作下酒菜来食用。
如何挑选合适的毛蛋? 在购买毛蛋的时候要注意观察,首先应选择外包装完整,标志齐全的产品。其次,要看颜色,新鲜的毛蛋呈浅黄色或者乳白色,如果颜色较深或者有发黑的地方,说明已经不新鲜了; 第三,要仔细看外观,新鲜毛蛋的外表会比较干燥,而不新鲜的毛蛋则可能粘有蛋液并且湿漉漉的。 另外还可以闻味道,好的毛蛋有淡淡的气味,如奶香味、咸味等,如果出现发霉的味道或者是其他异味,就说明已经变质了。 这里还有一个简单的辨别方法,就是用手轻轻按压蛋壳,如果很难按下去,说明蛋黄很饱满,这样的毛蛋就比较新鲜。 最后,要注意的是,有些毛蛋可能看着不大,但实际重量很重,因此在购买时一定要看好计量单位,以免买到分量不足的“缺斤少两”产品。
怎么吃? 毛蛋不但可以单独食用,也可以做成美味佳肴。在烹调时,要先除去腥气,再烧煮入味,即可成佳肴。 最经典的做法就数卤毛蛋了,准备适量的花椒、八角、桂皮等香料,与洗净的毛蛋一起炖煮,熟透后关火让汤汁浸泡着毛蛋,待温度降低后再取出食用。如果不喜欢吃太咸的话,最好用清水反复冲洗干净再用。
用油炸熟之后再添加白糖、醋及酱油制作的糖醋毛蛋,以及蒸熟后的姜葱鸡等做法,也是广受喜爱的毛蛋吃法。 需要注意的是,由于毛蛋中含有较多的细菌,因此食用前一定要彻底加热煮熟,不要吃的过于生冷。