如何炒酱辣菜好吃？
1.新鲜辣椒和豆瓣酱一起下锅，小火慢慢熬，不停的搅拌（这个过程叫做“炒酱”），直到酱汁变得厚重并且有香味飘出 2.在炒酱料的时候把大蒜拍扁去掉外皮，香葱切段、香菜切段备用 待酱汁变成浓稠的巧克力色，加入生抽酱油、老抽酱油，继续熬煮 3.等到所有的佐料都混合均匀，汤汁变得油亮，颜色红亮诱人且不易熄灭的火候就到了！（整个过程大概要半个小时左右） 关火让酱汁冷却入味 4.准备一个平底的盘子，底部铺上葱段和香菜，再把已经凉了的酱汁倒进去，上面再撒上一层厚厚的葱段和香菜 用保鲜膜盖上盘子的口，确保酱汁不被盖子里的水蒸气影响变淡，送进冰箱冷藏几个小时就大功告成啦！ 吃的时候舀上一勺拌在白米饭上，香喷喷！ 当然，你还可以根据自己的喜好，在炒酱料的时候适当增加一些辣椒或者花椒。这个就看个人口味而定。
我一般都是一次性多炒一些，放凉之后装进无油无水的玻璃瓶子里头，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。这样既方便又省事。 喜欢蒜香味的朋友可以切一点蒜末放进去一起炖啊！ 其实做这道菜最重要的就是要控制好火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易把酱的味道焖出来，所以需要掌握好一个度哦~