小鸡怎么炖好吃粉条？
小鸡炖粉条是东北地方菜肴，属于东北菜系；主要原料有鸡、土豆、粉条等，主要配料是花椒、大料（八角）、干辣椒等。成菜后汤汁醇厚，味道鲜美。制作过程比较繁复。 1.选料：选用肥嫩新鲜的公鸡，若用蛋鸡则需换成重300g以上的土鸡。
2.清理：宰杀去毛洗净，下刀把鸡爪砍掉，再把鸡翅、鸡腿剁成小块，放入清水中浸泡出血水。
3.焯水：锅中加入少量食醋，倒入鸡肉块焯出血沫，冲洗干净备用。
4.烹制：另起锅注入油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量生抽、老抽和豆瓣酱煸出香味儿，接着下入鸡块翻炒至变色，再倒入热水，加入白糖、白酒、花椒和大料，转大火煮沸，然后小火焖煮半小时左右，待鸡肉八成熟时，放入切好的芋头块，再煮约二十分钟。
5.调味：加入少许盐调味，再放入泡软的粉条煮熟透，最后撒上葱花提香即可出锅。 在烹制过程中需注意以下几点：
① 鸡肉不易熟烂，所以需要提前用热水焯一下去除血水；
② 烹调用油要适中，不宜过多或过少。过多会导致油脂摄入过量，对人体健康不利；过少则会难以起到煎炒的效果；
③ 调味品的数量应该适当，口味不要太咸；
④ 在烹制的过程中不要开盖，否则会失去菜的本真味道；
⑤ 用高压锅来炖也可以，时间要比砂锅短一些。