家常线茄子怎么做好吃？
准备材料：茄子两个、五花肉一小块、姜一块、蒜几个、干辣椒四个、生抽适量、醋少许、鸡精少许、糖少许。
具体的制作步骤：
1、首先我们把茄子的皮削干净，然后切成条，不需要切的太细，然后放入清水中浸泡五分钟，这样既可以防止茄子氧化发黑，避免茄子在炒制过程中吸油太多。
2、泡好的茄子捞出来控干水分，然后直接放入有少许油的平底锅里面煎，直到煎至呈金黄色就可以控油盛出来了。(这里不需要给茄子挂糊)
3、现在我们开始准备配菜，首先把五花肉切成细丝，姜和蒜切成片，干辣椒切成小段备用。五花肉一定要选择肥一点的，这样炒出来的茄子更加的香。
4、再次起锅烧油，油热之后把五花肉放进去炒出里面的肥油，然后把姜葱蒜和干辣椒以及花椒也倒进去炒出香味。
5、把炒好的茄子倒进锅里面，然后开大火快速的翻炒一分钟左右就可以调味了。
6、锅里面加入适量的生抽、少许的糖和醋，以及少许的鸡精提鲜，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。