胡萝卜怎么泡菜好吃？
首先说一下，用盐杀水再洗是错的！ 正确的做法是：切胡萝卜->把胡萝卜放入干净的容器中->倒入白酒（多少根据自己的口味）->封上口，放在阴凉的地方2~3天。 白酒的作用是杀死里面可能存在的有害菌，并让胡萝卜软化、入味。 这里要注意，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是一种脂溶维生素，而酒中的淀粉酶具有很强的消化作用，能分解胡萝卜素，如果不提前用白酒拌一下，那就只能直接吃生萝卜了～
第二：泡姜的做法。 把生姜洗干净后晾干，切成薄片->装入干净的瓶子中－加入醋和糖（比例大概是10：1）－放冰箱保鲜层里浸泡两天就可食用啦。 注意不要沾油哦！否则会坏掉！ 第三：做泡菜。 用适量的盐和凉水溶解后，放入切好的萝卜，腌制一个小时。 然后再把胡萝卜和水（或者是矿泉水）按1：10的比例放在一起，加少许白糖和白醋，放在器皿中盖上盖子，放置3天左右就可以吃了。 如果喜欢辣味，可以在浸泡的时候加点辣椒进来。
小提示： 1.做泡菜的时候千万不要用手直接搓揉蔬菜，这样会使蔬菜表面滋生细菌，引起食物中毒；也不可以用生水清洗蔬菜，这样会让细菌进入泡菜里。正确的清洗方法是用凉开水或者纯净水。
2. 泡菜制作过程中，一定要保持密封状态，这样才能使泡菜更好地发酵。如果空气不封闭，泡菜很容易变质。 所以装泡菜的器皿最好选坛子或是玻璃瓶之类的，不要用塑料袋等不透气的材料来装。