红烧排骨盖锅盖吗？
红烧排骨是要盖上锅盖炖煮的，红烧排骨的制作步骤：
1、首先准备好需要的食材：排骨一斤，去腥增香料：生姜一块、葱2根、花椒粒若干、八角2颗、桂皮一块，调料：生抽2调羹、老抽半调羹、料酒2调羹、白糖1调羹，冰糖6、7颗（冰糖提鲜，提亮色泽）、盐适量。生姜切片、葱切成葱段。
2、排骨放入凉水中，开大火，焯煮3分钟捞出，用热水清洗。
3、锅内烧热油，油温5成热时放入冰糖，用锅铲轻轻搅拌，熬煮至冰糖融化变成枣红色，倒入排骨翻炒均匀。
4、倒入全部的调料和清水500ML，放入去腥增香料，炖煮10分钟。
5、10分钟后大火收汁，即可出锅。