和饺子面要“软硬适中”，太软了包起来费劲，而且会“粘底”“破皮”；太硬了面团擀制时容易干裂、不光滑。 那么，到底该往面粉里放多少水呢？ 一般来说，500克面粉，加250毫升清水就可以啦！ 注意哦！是250毫升清水，可不是250克哦~因为液体和面的时候会有一定的膨胀，所以清水不要一下全倒进去噢~ 另外，还可以在揉面的时候，适量加入一些黄油（或者猪肥肉）。加入黄油的面团，会更柔滑、更有光泽，包出来的饺子更漂亮。
用高筋面粉做好的面食，比如包子、馒头、花卷等，需要发酵。发酵能让面团变得更有弹性且蓬松，做出来的面食口感也会更香绵嫩滑。 但需要注意的是，不管是调馅还是发面，都不可以一次性加太多水和盐。如果水量不足，面团可能会发不起来；而如果加盐的量过多，则会导致面团发酸。
申燕优质答主高筋饺子粉如何好吃，如何做才更美味？今天就分享一下用高筋饺子粉揉面皮包饺子，如何做到面皮柔韧有弹性、不容易破皮露馅的技巧和方法。和面的时候在温水里面加入适量的食盐和鸡蛋，将高筋韭菜饺子粉里面加入植物油，这样揉出来的面团不仅有弹性和嚼劲，馅料还更容易包进去，而且面皮也不会容易破皮漏馅，煮出来的饺子也更香、更好吃。
高筋饺子粉和面与包饺子技巧和方法
和面的食材准备：高筋饺子粉、食盐、鸡蛋、温水、植物油
包饺子的馅料准备：猪肉、虾皮、韭菜、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油
和面的详细操作步骤
准备盆里面加入100克的高筋饺子粉，再加入适量的食用油，然后用筷子搅拌均匀。
把食盐加入到温开水中搅拌均匀，把搅匀的食盐水和一个鸡蛋一起加入到放饺子粉的盆中，并搅拌均匀。
加入鸡蛋和食用油，可以让和出来的面团润滑有弹性，面皮包馅料的时候不容易破皮、漏馅。
把搅拌成棉絮状的面团揉至光滑，用盆子盖上发酵一个小时左右。
包饺子馅料的详细制作步骤
把韭菜清洗干净控水剁碎，把五花肉瘦肉切成小丁剁成肉馅，葱姜切成细末放到肉馅中，再加入适量料酒、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀顺时针把肉馅搅匀上劲，把剁好的韭菜和虾皮加入到猪肉馅里面，加入适量的食用油搅拌均匀。
