怎么煮牛排最好吃？
首先需要一款合适的牛排。现在市面上有很多不同的牛排，美国牛排、澳洲牛排、巴西牛排等，不过我们日常生活中比较常买的还是澳大利亚的牛肉。 买回来的牛排可以先用刀刮去表面的筋膜和多余的油脂（有筋的部位可以提前用菜刀剁一下），然后用清水浸泡出血水，再洗净沥干待用。
其次准备一些香料。花椒、八角、桂皮、香叶适量，干辣椒2~3个，也可以再准备一点冰糖。 最后准备好炖肉的调料，生抽、老抽、豆瓣酱适量，食用油少许，白砂糖、陈醋、黄酒、白胡椒粉、香葱或者香葱段适量。
1.将以上香料用清水冲洗一遍后，放入开水的锅中，加入少许食盐，大火煮沸后改成小火熬至入味，关火让汤汁自然冷却；
2.锅烧热放少许油，放入生姜片和葱白煸香，然后放入牛肉块，爆炒片刻，接着倒入事先调好的调料汁，盖上盖子，大火烧沸后改成小火慢炖45分钟左右，期间注意观察，水分少了就稍微添加一些，待汁水收干，即可起锅装盘。 如果不喜欢吃太烂的牛排，可以将焖制的时间缩短，或者是最后勾芡的时候，不要勾得太浓，保留一部分汤汁，会更美味。
很多人在做牛排的时候容易把汤汁全部收干，这样做是很错误的！做好的牛排应该是有一定汤汁的，吃起来才不会发柴。 除了这种最常规的煮牛排的方法外，还可以试试其他的烹饪方式——煎牛排。
挑选肉质比较好的牛里脊肉，用橄榄油或花生油腌制一会儿，用煎盘煎至两面金黄就可以了。喜欢吃辣的可以在腌牛肉的时候加入小米椒碎一起搅拌。 用平底锅煎牛排是最方便的，如果把握不好火候，可以全程都用中小火。