酸菜哪里的最好吃？
酸菜，我们东北人的最爱，它那独特的酸鲜口感让人欲罢不能. 说起酸菜的起源，可以追溯到3000年前的春秋时期.在《诗经》中就有关于酸菜的记载“中田有庐，疆场有瓜是弃是遗，维玉为宝”翻译成大白话就是，中间田里盖屋子边儿地种冬瓜，这冬瓜啊，有人丢没人拿（好白菜），只有美玉才算是宝（好酸菜）.所以，根据这首诗推断，当时的贵族已经开始食用腌制蔬菜了.
不过，到了后来，随着时代的变迁，酸菜逐渐失去了地位，慢慢成为了贫苦人民的最爱. 在东北地区，人们把白菜腌制起来是为了储存过冬，所以一般都要等到冬天才腌菜，那时候家家户户都腌上一大缸子酸菜，够一家人吃上大半年的呢！ 酸菜不仅可以单独做成一道菜肴，还可以和五花肉、血肠一起搭配着吃；也可以与豆腐一块炖着吃...总之，做法多样，吃法各异，但万变不离其宗的是它的独特口感和迷人味道.
现在虽然很多人已经不用自制酸菜了，但是市面上售卖的酸菜也大都出自东北.毕竟东北的气候和土壤环境都是最适合制作酸菜的了. 现在很多年轻人都不爱吃酸菜，觉得不好吃，其实只要做对了，酸菜的口感绝对让你吃一口就欲罢不能！ 其实酸菜的做法真的不算难，只要注意几个关键点就行了.首先，要选择大白菜，然后就是要用凉水泡一晚上，这样既能去除农药残留，又能保证菜里的水分不会流失掉；接下来就是要用石头压住白菜以防发酵过程中滋生细菌. 最后一步就是等待了，这个就看大家的耐心了啦~