青鱼怎么蒸出来好吃？
我们买回来的青鱼处理一下， 去掉腮和内脏， 清洗干净后，在鱼身上划几刀方便入味， 用盐、胡椒粉、姜丝先腌制一下。 接着我们来准备酱汁， 因为要蒸所以不用剁辣椒，用剁椒太咸了， 泡红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、白糖调成酱汁备用。 我喜欢用小碗调好后再倒入锅中烧开，这样更入味些。 锅中加水放葱、姜煮熟后，把腌好的青鱼放进去蒸8到10分钟左右（看鱼的大小）。 上锅前可以淋上一些植物油，这样不会粘锅底。
这里注意几点哦： ①鱼的腥味主要来自于腹腔里的黑膜，清理干净后，鱼不会有腥味； ②因为要蒸，所以不需要剁得太碎的辣椒，如果用剁辣椒，味道太过厚重，反而盖住了鱼肉的香气； ③调汁的时候，不要放太多酱类，会压住鱼本身的香味； ④为了让鱼肉更好的入味，可以在鱼身扎一些小孔。
蒸熟后的鱼， 倒出多余汤汁， 在鱼身铺上葱花、蒜末， 再淋上一层热油， 香味四溢啊～ 夹起一块鱼肉， 鲜嫩细滑， 蘸着汤汁吃，味道更好！ 小贴士： 做水煮鱼或者酸菜鱼等需要油比较多的，可以多放点植物油，但蒸鱼的话，最好不要放油，因为油多了会很腥而且会堵盘子下面出不了水蒸汽，导致蒸不熟。