白酒和醋的功效和作用吗？
米醋、白醋、果醋、保健醋功效各不同。
食醋的种类繁多，有米醋、白醋、果醋以及各种保健醋等。米醋是食用历史最长的醋类，它是由高粱、大米、糯米等发酵而成。米醋味道醇正，营养丰富，含有氨基酸17种，包括人体必需的8种氨基酸。
白醋以谷类、淀粉等为原料，经发酵酿制而成，含有9.5%左右的乙酸，浓度较高。白醋味道比米醋更酸烈，营养相对较少。
果醋包括有苹果醋、葡萄醋等，是由水果发酵而成，营养成分与水果接近，含有丰富的维生素和矿物质，有减肥、美肤美容，保护心脑血管健康的作用。
保健醋主要有蜂蜜醋、食盐醋、芝麻醋等，是在酿制时添加了其他配料，在一定条件下，发酵酿制而成。
白酒和陈醋能够解毒，能够使鱼虾中的一些毒素快速的分解消失，使得人们在食用之后不易上火。此外，对于需要哺乳的妇女来说，合理的在饮食中加一些的白酒和陈醋还能够增加乳汁的分泌。
除此之外，人们在食用一些难熟的根茎类食物时，可以将白酒以及陈醋渗透到食物当中同煮，这样能够加快食物的熟烂速度，使根茎类食物软烂，减少人们的等待时间，同时，还能够使食物变得更加美味。
然而，并不是所有菜品都适合加醋的，例如做海带时就一定不要放醋，否则海带遇到醋容易变硬，丧失口感。此外，动物内脏在烹饪时也不适合加醋，因为醋会把内脏的异味强烈地显示出来，而盖不住。再有就是甜味菜和酸味菜也不用加醋。因此，做菜加醋也得挑食材。