水煮鱿鱼怎么做好吃？
食材清单： 鱿鱼1条、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜4片、蒜5瓣、小米椒2个、香葱适量、白糖少许、香菜适量 制作步骤： 1、准备好所有的食材，我买的这条鱿鱼大概2斤重。 把鱿鱼的眼睛和嘴巴全部剪掉，然后撕去表面的薄膜，清洗干净后沥干水分备用。（买回来的鱿鱼表面会有黏糊糊的东西，那是鱿鱼体内的黏液，腥味比较重，一定要清洗彻底）
2、锅中放入适量的水，冷水下锅，加入切好的姜片，然后把处理干净的鱿鱼放进去，加入2勺料酒去腥。大火烧开以后继续煮2分钟左右，把鱿鱼捞出来控干水分。
3、接下来开始准备调味料，小米椒切圈，香葱切段，大蒜去皮拍扁剁成蒜末，香菜切成长一点的段。
4、调酱汁：取一个空碗，倒入3勺生抽+1勺老抽+少许白糖调成颜色合适的酱汁。 我这是3斤重的鱿鱼，大概用了4-5勺的生抽，1勺的老抽。 生抽和老抽的量根据鱿鱼的量来调整，确保酱色合适。
5、锅中加入适量的油，烧至五成热的时候，加入葱花和一半的蒜末爆香。 小火慢慢煸至金黄酥脆，关火让油温冷却一下。 用热油炝出香味。 注意防止油炸过度导致发苦！
6、把冷锅冷油的状态下的蒜末和葱花一起倒进调好味的酱汁里，充分搅拌入味。 这个酱汁可以稍微浓一点，因为后期还有步是勾芡。 煮开以后小火煮2分钟让香料的味道融入汤中。 再加入剩下的蒜蓉和切好的小米椒圈，最后撒入香菜段提香。
7、把焯水的鱿鱼放到酱汁里，快速拌均匀，使每块鱿鱼都能裹上一层酱汁。 如果觉得汤汁过多，可以先过滤到碗里，再把鱿鱼放进去。 盖上盖子焖20秒，让酱汁更加浓稠，更好入味。 开盖以后撒上葱花翻匀即可出锅。 这道咸香味美，肉质软糯Q弹的水煮鱿鱼就做好了。