2、将干鱼翅放到清水里浸泡两天，其间换水两到三次； 用筷子轻轻戳一戳鱼翅，如果很容易就戳透，说明鱼翅已经泡软。 将泡软的鱼翅捞起沥干水分待用。（我买的是已经切好的鱼翅）
3、烧热炒锅放适量橄榄油（可选），加入生姜片和葱白部分爆出香味后关火，倒入装有鱼翅的锅内，再大火烧沸，然后小火慢熬一个半小时左右。（我用的砂锅，中途怕锅底烧干，还加水了） 一个半小时后，鱼翅已变得足够软滑，加入适量盐调味，最后撒入葱花即可食用啦！ 小贴士：
1. 鱼翅中可能含有寄生虫，所以在处理过程中一定要注意卫生，防止虫体入侵体内。
2. 为了去除腥味，在炒制姜葱过程中可以适当添加些白酒。
3. 如果不喜欢吃太软烂的鱼翅，可以在烧煮过程中适当控制时间，煮熟透即可。 个人觉得和鸡汤一起炖煮，味道会更好哦~
冀善升优质答主干鱼翅炖鸡
【配料】：鸡腿两只、干鱼翅一汤匙、红枣3-4颗、枸杞若干、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、小油炒香米。
【做法】：鸡腿剁成块，然后冷水下锅，加入两片生姜和料酒焯水撇去浮沫、捞出沥干水分。锅里放油，放入生姜炒出香味倒鸡腿大火翻炒两下，加料酒、生抽、老抽、热水和鱼翅，再加适量胡椒粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。这个时候可以煮一碗小油炒香米（如果米煮好了，也可以盛在碗里放微波炉热一下），20分钟后放入红枣和枸杞，再炖5分钟撒葱花，就可以出锅了。
【提示】：我这边的超市没有那种一包一包的干鱼翅，去干货店也没有，买的时候问老板要了一小袋，称量的时候是一两毛钱的样子，一两毛钱的量差不多有七八片样子，我就少少的抓了一把（一汤匙的量）。
干鱼翅就是干的草鱼鱼鳍，价格非常便宜，做法也很简单，炖汤炖肉的时候加一点点，增鲜提味的作用还是很明显的，喜欢吃啥炖点啥，可以替代鸡骨架。
