老的鸡好吃吗？
以前在饭店吃“老烧鸡”的时候，觉得这名字起得好，味道肯定不错；后来自己买了只烧鸡回家之后，觉得这个名字起的实在是太贴切了…… 之前看一个美食节目，主持人尝试着做一道老菜——酥炸排骨，他做排骨的时候说，应该给这道菜取个叫做“久违的酥脆”的名字，吃完过后感慨万千，觉得这个名称真是妙极了！ 我想老菜的魅力大概就在这里吧。那些被我们称为“老”的东西，其实是因为它们经过了时间的洗礼，沉淀了岁月的芬芳啊！
现在回想起来，我小时候吃的那些美食，真的是一个比一个好呀！ 像炸麻叶、炸糕这样的小吃，都是现炸现卖的，刚出锅的时候外面金黄酥脆，里面绵软香甜，好吃的不得了。 还有炒肝儿、炸丸子这些家常菜肴，经过了我们自己的发酵（当然这是比喻），也是别有一番滋味。
最绝的是吃卤煮，现在大家吃到卤煮基本上会觉得这玩意儿又咸又腻，可是我小时候吃的卤煮里面竟然有豆腐泡和粉条，那可真是香啊！ 不过我最喜欢的还是烤鸭，我最喜欢的那家鸭子店现在已经不在了，可是我每次走到那个地方的时候还是会想起那只鸭子，想象着它金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肥肉，配上那薄薄的饼卷着葱丝，真的让人口水直流。 是的，那个时候我们吃到的东西虽然没有如今这样丰富，但都是新鲜食材，加上师傅们的手艺，的确值得细细品味。
现在的我回到北京也会吃一吃那些老饭庄，品尝一下“京味”，但是我越来越发现，其实味道是好是坏已经不再重要，那些记忆里的美好才最值得回味。 所以呢，既然您问了这个问题，想必一定是尝到了老菜的油腻或者平淡，想知道是不是这样？ 其实啊，老菜并没有你想象的这么可怕。如果换种做法，或许你能品尝到不一样的惊喜。比如说我妈妈做的拔丝山药，把山药切成块放入油锅油炸后，配合白糖和水淀粉熬制出来的糖浆，香甜软糯，味道好极了！ 再有就是我拿手的好菜糖醋带鱼，先用鸡蛋和面粉做成糊状，然后均匀地裹在每块带鱼肉上，经过油炸后，放在调好的糖醋汁里焖煮至收汁，外脆里嫩，酸甜适中，你们可得给我留点胃口哦！