苦肠怎么拌好吃？
用料 苦肠400g 小葱2根 香菜1棵 熟芝麻3汤匙（45ml） 辣椒油1汤匙（15ml） 香油2汤匙（30ml） 陈醋1汤匙（15ml） 酱油2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 十三香半茶匙（1.5克） 做法 准备材料，小葱和香菜洗净，香葱切末，香菜切段儿 用刀刮去苦肠上的白膜，冲洗干净后切成小段 用清水浸泡10分钟，期间换水2～3次，直到水变清为止 把切好的苦肠挤干水分放入大碗中，加入所有调料拌匀即可
小窍门1、买回来的苦肠表面有一层灰白的膜，用刀刮去表面一层，这样吃起来口感更好；但是要注意不要刮破，否则会影响美观；
2、用白醋或者苹果醋代替部分陈醋味道更加好； 如果不喜欢吃太酸的，可以少放一点白醋，多放点盐和生抽；
3、这道凉菜最好现拌现吃，口味越新鲜越好。