沪菜怎么做好吃？
作为一个在上海生活了将近20年的山西人，我对于本帮菜的口味可以说是非常了解了。 说起本帮菜，那绝对是很多老上海人的心头好，鲜、甜、浓、厚，同时兼具江南菜肴的清爽，但过于甜口的菜肴却并不是所有人都能接受的。
今天推荐的这道菜是深受老上海家宴欢迎的——红烧肉圆。肥瘦相间的五花肉经过烹煮后，油脂融化在其中，吃起来香而不腻；饱满的红烧肉圆包裹着嫩黄色的鸡蛋，色彩丰富诱人，一口下去，浓郁的汤汁夹杂着蛋香、肉香在唇齿间绽放！
▼食材准备▼ 小葱适量 / 生姜适量 八角适量 / 桂皮适量 香叶适量 / 干辣椒6个 冰糖适量（调色）/ 生抽30ml 老抽15ml / 陈皮一小块 植物油适量
第一步：锅中放少许植物油烧热，把切好的葱姜、八角、桂皮、香叶和辣椒放入锅中爆香。 第二步：把处理干净并冲洗干净的血沫焯好的五花肉放入锅中，加入没过表面清水即可。 第三步：加入三勺生抽、一勺老抽、一两片冰糖和一块陈皮，大火烧开，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右。 第四步：这时可以看出来汤水已经变得浓郁，颜色也变深了。把事先打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌均匀，让每一粒鸡蛋都浸透汤汁，大火收汁儿，就可以盛出享用啦~