鳗鱼怎么煎好吃吗？
1、准备一条新鲜的鳗鱼，用刀刮去鳗鱼的鳞片，然后用清水冲洗干净； 2、准备材料：姜切丝、青红椒各切成圈状作为装饰用；小葱切葱花；蒜切片备用 3、锅中加入适量食用油烧热，然后加入两勺生抽、一勺老抽拌匀，调成酱汁待用；
4、接着把沥干水的鳗鱼放入油锅中煎制，煎至一面金黄后翻面再煎另一面至金黄，再把刚才调好的酱汁倒入锅中烧开后再转小火焖5——8分钟（这一步千万不能大火不然会烧干）；
5、最后转成大火收汁，等到汤汁变得浓稠，撒上葱花和事先切好的姜丝就可以关火出锅了。
6、一道香喷喷的油炸鳗鱼就做好啦！外脆里嫩，咸香味美，超赞！ 小贴士： 在清洗鳗鱼的时候为了防止鱼肉紧致不易入味，可以用刀在鱼身划开几刀再洗干净。 在做油炸鳗鱼的时候可以调一碗芡水（生粉+清水+盐），起锅前勾芡可以让菜肴更鲜嫩美味。 我用的是新鲜三眼鳗，所以没有去骨，如果是冷冻的三眼鳗的话可以先泡进清水中解冻，再用厨房剪去掉骨头。 如果不喜欢吃太油腻的可以少放一点猪油进去，做出来的口味会更佳。 炸的时候一定要控制好油温，不能太热也不能太凉，否则容易失败。