黑鱼怎么烧才好吃？
“鱼肉鲜嫩，营养丰富”这句话用在我们今天的主角——黑鱼身上，真是再合适不过了！ 作为天然食材，黑鱼的蛋白质含量高达19.25%，脂肪含量却只有0.68%，富含人体必需氨基酸的赖氨酸和含硫氨基酸，因此有着很高的营养价值。 而且经过测定，每百克黑鱼肉中钙含量为43毫克、铁元素的含量为0.7毫克，维生素B族的含量也很丰富。 这样营养丰富的黑鱼怎么做才最好吃呢？ 首先推荐的做法是水煮鱼片～
原料：黑鱼1条（约1.5kg），豆芽150g，莴笋头1节，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜4-5瓣，老姜1小块，葱3段，干辣椒6-7个，花椒1小把，郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1块，料酒2勺，胡椒粉少许，食盐适量，色拉油少量。
步骤1：鱼去除内脏清洗干净后平放在菜板上，用刀背轻轻拍松鱼头，方便腌制入味儿； 这一步也可以用厨房剪刀剪开鱼腹，去掉内脏，但是不要完全把鱼肚子剪开来清洗哦~不然鱼片不易处理~
步骤2：把姜和大蒜切成片状，葱切成长短适中的段，干辣椒剪成段后去籽，锅中热油，先放入葱姜爆香，然后加入郫县豆瓣和火锅底料炒出香味。（这里如果喜欢吃辣的朋友，可以先放干辣椒和花椒爆炒出香味后再放豆瓣和火锅料哦~)
步骤3：将鱼放入锅中，小火煎制两面金黄。这时可以往锅里撒入少许食盐，味道更香一些。
步骤4：在锅中倒入适量的清水，保持中火煮熟即可。为了增香还可以撒上一点胡椒粉。
完成啦！是不是很简单呢～
第二推荐的做法是干锅黑鱼～
原料：黑鱼一条，藕一节，土豆一个，胡萝卜半个，生姜一块，青蒜一根，干红椒若干，花椒十余颗，八角一颗，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖少量，香菜一棵。
步骤1：莲藕去皮切块，泡在清水中防止变色；土豆去皮切片；胡萝卜去皮切片；生姜切片，青蒜切段，香菜切碎备用。
步骤2：黑鱼去骨后，剩下的鱼骨剁断，鱼骨和鱼片分别用料酒、食盐和蛋清抓匀了腌制片刻。
步骤3：热锅冷油，放入生姜、干红椒、花椒和八角爆出香味之后，加入土豆、藕和胡萝卜翻炒一会儿。 这时锅中可以多加一点清水，熬至汤汁浓郁，然后加入鱼骨煮几分钟，待其软烂后加入生抽、老抽和白糖调味。最后撒上香菜和青蒜段提香就完成啦！
第三推荐的做法是糖醋黑鱼段～
原料：黑鱼中段约300g，番茄酱30ml，白砂糖20g，香醋15ml，酱油15ml，淀粉水勾芡。
步骤1：黑鱼去鳞去腮，用清水冲洗干净后，用刀刮去鱼鳞和鱼腹内的血丝，沥干水分后，用刀斜着把鱼段切成薄片。
步骤2：把切好的鱼段放入碗中，加入适量食盐、香醋和胡椒粉拌匀了腌制十分钟。 这里可以根据个人口味酌情添加香料，比如桂皮、八角等。喜欢葱香味儿的可以在腌鱼的时候加上葱花。喜欢酸甜口的可以在腌鱼后蘸点玉米淀粉，然后裹上花生粉，下锅油炸，再搭配番茄酱一起食用。