青占鱼，也叫海兽胃液、海兽胃粘膜、鲨鱼肉等，是鲭科鱼类，体形侧扁细长，呈半透明状，背部深蓝色，腹部白色，有黑边，鳞片较小且光滑，在阳光照射下发出紫色的光泽；眼睛较大而且突出，嘴型似三角形，牙齿比较尖利。 青占鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富有营养，尤其适宜老年人和小孩食用。
【清炖青占鱼】原料：青占鱼1条（重约500g） 配料：葱、姜、香菜、醋、味精、料酒、盐各适量
做法：①将青占鱼去腮及内脏，冲洗干净后，切成段；②锅置火上，加适量清水，放入青占鱼，煮至半熟时再加葱姜，食盐适量，炖至熟透即成③出锅前加入味精、香菜略炖片刻即可。
特点：味道鲜香，汤汁乳白。
小提示：在清洗青占鱼时，可先将其表面粘液清洗干净，然后再刮去鱼鳞，这样处理起来比较省事哦~
申屠媛萱优质答主青占鱼是一种为数不少的底层鱼类，栖息于水的下层，通常成群生活在江河、湖泊及水塘等淡水中。青占鱼的食物主要是水生昆虫、小鱼、虾、螺丝及植物的茎及果实，繁殖季节在 5 、 6 月份，怀卵量有 5 、 6 万粒。
青占鱼，学名为青，因它在夜间的水中行动迅速，在水面游动时，头部及背部高高翘起，占视水面，故民间也称之为青占，分布很广，产卵期在 5--7 月。青占鱼体侧扁而比较高，腹鳍较短，背鳍很长，鳍条有 23--28 根；腹银灰色，背、侧黑褐色，有 8--11 个黑斑，尾鳍叉形，有 4 个黑纹。青占鱼的大小不一，在人工养殖条件下，不到一年即可达 200 克以上。
青占鱼的肉质肥美，味甜香嫩，营养丰富，是人们喜食的优质食用鱼。据报道，每 100 克青占鱼可食部中含蛋白质 15.5 克、脂肪 21 克、尼克酸 4 、 8 毫克、维生素 B2 0.07 毫克、维生素 E20.55 毫克、磷 249 毫克、铁 2.6 毫克、钙 16 毫克及多种微量元素。特别是每 100 克青占鱼肉中含 EPA1215 、 99 毫克， DHA420 毫克，故常食青占鱼对冠心病、脑血栓等心血管疾病有较好的防治作用。
