牛头皮怎么蒸好吃？
牛头皮（腱子）一般有黄膘、花膘，还有纯白无色的，我吃过最好吃的牛头皮是黄膘的，用啤酒卤得很入味，微辣中带着一丝丝甜，非常爽口，也不油腻。 把买来的牛头皮用清水浸泡出血水，然后捞起沥干水分；
准备好香料，干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶； 锅里放油，下姜蒜片炒出香味后倒入啤酒，加入香料和高汤，放入切好的牛头皮，大火烧开再转小火慢慢炖；
等汤汁收到一半的时候，可以调入少许生抽和盐，最后起锅时撒葱花或者香菜碎提香。 这样做出来的牛头皮咸香味美，嚼劲十足~
祝云霞优质答主蒸牛头皮的制作材料：鲜瘦牛头皮5000克，精盐150克，白糖100克，料酒50克，芝麻油50克，五香粉10克，葱、姜各200克。
蒸牛头皮的制作流程：
1、选料：选用新鲜无伤的牛头皮作原料。
2、煮制：将牛头皮放在锅中，加水煮1小时左右，取出撕去皮毛，洗净后放入锅中，加清水、葱、姜、五香粉、料酒、精盐、白糖、芝麻油，用旺火煮沸后，再用小火煮1小时左右至酥时捞出。
3、蒸制：将煮熟的牛头皮切成片，码入扣碗中。上笼蒸15分钟左右取出，翻扣于盘内即成。
蒸牛头皮的提示：煮制时加竹笆片，牛肉放在上层，猪头皮放在下面，以免牛头皮污染牛肉。
特色：色泽红亮，酥烂醇香。
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