无锡哪家小笼包好吃?
作为一个在无锡生活了50多年(加上在外地上学和工作)的无锡人,可以负责任地讲,最好吃的早点在小笼包里! 早年的小笼包,现在估计找不到了。那时候有“三丝面”、“脆鳝面”等等,所谓“三丝”就是面里拌着炒熟的肉丝、蚕豆、胡萝卜丝;“脆鳝”就是用油炸过的鳝鱼丝做臊子灌到面里。这些面是咸水面的意思,因为用盐水炒熟肉丝所以叫做咸水面;后来也有了酱油或者汤料,不过那味道和现在的味道大相径庭了。 我最早吃到的小笼包,是阳春面馆(原地址在现无锡市第六中学门口)做的,用酱油和姜葱拌着的肥瘦兼有的猪肉做馅。那个时候小笼包的价格是一两半(旧时计量单位1斤=16两,故一两等于0.5斤,1钱等于3.75克),一笼八只。现在恐怕只有老年人记得那种味道了,油而不腻、咸淡适宜、入口即化。
后来的小笼包,据说是从上海传过来的,做法基本类似,不过馅料有了变化,纯肉馅的少了,豆腐干加鲜肉馅的多了起来,不过最好吃的还是冬菇虾仁馅的。不过最好吃的小笼包,还是我小时候在阳春面馆吃到的那份。
说到小笼包,就不得不说一说无锡人的早餐习惯。一般的无锡人,都是一碗面或者馄饨,再加一笼小笼包,或者来两个酥饼作为点心。当然也有要豆浆油条的,不过那都是“外地人”才吃的早餐。