拿鲜奶和面能有什么作用？
鲜奶和面做出的发面类点心有着浓郁的奶香味道，而且营养更好。鲜奶中含有碳酸氢盐，能中和泡打粉的酸性物质，促进蒸煮过程中产生气体的速度，可以起到很好的膨胀效果，并且做发面点心也更柔软，不易老化。
但是用鲜奶和面也有一个需要注意的地方，鲜奶中所含有的糖分和油脂，会与酵母争抢营养，从而影响到酵母菌的繁殖速度和发酵能力，所以用鲜奶和面做发面点心时，发酵时间会比纯水和面所需要的发酵时间长一点，这一点一定要注意。
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鲜奶和面做出的发面类点心有着浓郁的奶香味道，而且营养更好。鲜奶中含有碳酸氢盐，能中和泡打粉的酸性物质，促进蒸煮过程中产生气体的速度，可以起到很好的膨胀效果，并且做发面点心也更柔软，不易老化。
但是用鲜奶和面也有一个需要注意的地方，鲜奶中所含有的糖分和油脂，会与酵母争抢营养，从而影响到酵母菌的繁殖速度和发酵能力，所以用鲜奶和面做发面点心时，发酵时间会比纯水和面所需要的发酵时间长一点，这一点一定要注意。