紫菠菜怎么炒好吃？
紫菠菜，是菠菜中的一个品种，颜色偏暗紫色，也称为“黑菠菜”、“红头菠菜”。 口感比普通菠菜更细嫩一些，香味略淡，但回味香甜。 除了绿色的和带白边的，也有黄心的和紫背的（其实应该叫紫菜心）。
1.凉拌 最家常的做法。清洗干净，开水焯烫断生，过凉水，加蒜泥、盐、生抽等调味即可。喜欢酸辣口的可以加点米醋、辣椒油。
2.清炒 炒之前用沸水焯烫一下再去烹调，能够很好地保持翠绿的色泽和鲜脆的口感。
3.炖汤 和豆腐一起炖，清香四溢，非常鲜。或者和鸡蛋一起炒，汤汁浓厚，非常香。
4.炸制 稍微焯水后沥干水分，裹上糊下锅油炸，酥脆入味，香酥爽口。注意油温不要太高，不然外面熟了，里面还是生的。
5.干煸 类似炸制，把食材用水淀粉抓匀腌制一会儿然后下锅干煸至熟，香嫩可口，就是过程比较费工夫。 除了以上的做法，还可以像做红烧肉一样把菠菜烧熟食用，或者打成菠菜汁蒸成馒头。