如何做家常手擀面？
准备面粉一小盆，面粉以“中”、“高”等级面粉为佳（就是包装上写有“中筋”，“高筋”的。这种面粉做出来的面条有“劲儿”），水要用温水加适量食盐，先将面粉撒开，然后慢慢的加入水和面，和面时一边和一边加入水。面要和的稍微软一点，盖上塑料袋醒10分钟。准备好的生抽适量，辣椒面，五香粉，食醋，香油适量。将生抽倒如小碗中，加入适量热水，调匀，然后将热汤倒入辣椒面中，加入五香粉、食醋、香油、适量白糖。
将醒好的面团反复揉搓。然后将面团搓成长条，再将长条搓至粗细均匀，将面条擀开，擀的时候一边擀一边从上向下卷起来，再向上擀开，这样重复做。擀好后撒上干面粉防止面条粘黏，将面条切成宽窄合适的面条备用。
将面条下入锅中，然后将锅中的水烧开，再加入适量凉水，加入两次凉水（水要宽一点），面条煮熟后用凉水冲洗。将过好凉水的面条沥干水分装如盘中，浇上做好的卤，加入适量香菜、榨菜、芝麻、辣椒油等搅拌均匀后即可食用。