家庭牛肉怎么炒好吃？
清炖牛肉，不膻不腻，入口即化 1.买回的牛肉洗净，放入锅中加水煮开，除去血沫后加入八角、桂皮、香叶和适量干辣椒，煮至软烂；
2.萝卜去皮切块，放入锅中与牛肉一起炖煮，加盐调味即可。
小诀窍 *如果嫌清炖太乏味，可以在煮肉期间，用手抓一把干豆豉泡软后加些白糖和少量生抽调成酱汁，待牛肉熟后浇在碗中。这样有滋有味又入味儿的清炖牛肉就做好了！ *如果买的牛肉比较肥可以加上几颗冰糖一起煮，这样会更香甜美味哦~
红烧牛肉，香辣可口，超级下饭 食材： 牛腱子肉500g，姜10g，老抽5ml，生抽10ml，豆瓣酱10g，香料(八角、桂皮、香叶）适量，干辣椒5个，花椒30粒，冰糖5g，山楂2片，白酒少许，水600ml 做法： 1.牛肉洗干净，沥干水分，放入姜片和白酒腌制半小时。 2.锅中放入适量的油，爆香姜末，放入牛肉，稍微煸一下盛出备用。
3.另起锅，锅里放色拉油，放入葱、姜、蒜爆锅。然后放入辣椒、花椒等调料，爆出香味。 4.倒入清水，大火烧开，加入冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱，再次烧沸。
5.将处理好的牛肉放入锅内，小火慢炖一个半小时左右，中途放入山楂提鲜。最后大火收汁儿，即可出锅。 小诀窍 *如果想让味道更出色，可以用高压锅炖制。 *炖牛肉时，最好用热水，以除去牛肉的腥味。 *除了炖汤外还可以用来做干锅或火锅。
土豆炖牛腩 这个菜其实跟红烧肉很像，不过用了土豆这个配菜之后，荤素搭配更加健康营养。 原料： 牛腩750克、土豆两个、生姜两片、八角一枚、桂皮一枚、香叶三片、草果一枚（拍破）、干辣椒三个、花椒十几粒、大蒜六瓣、老抽五毫升、生抽二十毫升、黑胡椒粉适量； 做法： 1．将牛肉清洗干净后切小块，土豆削皮切块，生姜切片，其他辅料准备好； 2．油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入干辣椒和花椒，炒香后下入牛肉，反复翻炒至牛肉变色； 3．烹入料酒、老抽、生抽和黑胡椒粉，下入八角、桂皮、香叶和草果，加入适量的热水，烧开后转小火炖两个小时左右； 4．加入土豆块，继续炖一个小时，直到牛肉软烂，调入盐，出锅前撒入香菜即可。 小技巧 1、这道菜主要是吃炖出来的口味，所以火不能太大，保持中火为宜。
2、炖牛肉的时候一定记得加开水，千万不要加冷水。因为冷水会使肉表面收缩，导致里层肉质紧缩，不易炖烂。
3、如果喜欢吃辣的可以适量多放一点干辣椒。