什么香料做咸菜好吃？
需要知道的是，现在市场上售卖的腌菜香料的种类很多，有香味型的、辛辣型的、臭香型的等等； 这些香料都具有独特的香气，使用恰当的话，可以大大地提高菜肴的风味和质量。但是值得注意的是，在使用香料腌制蔬菜的时候，应该注意适量，一般10公斤的蔬菜，使用50克左右的香料为宜。 下面给大家介绍一下常见的可以用来腌制蔬菜的香草、香料吧！
1.八角——八角又叫八角茴香或大茴香，是常用的香料之一，气味芳香，味道醇厚。在腌制蔬菜的时候，可以使用新鲜的八角或者是干制的八角。 2. 三奈——三奈也叫山柰、沙姜、豆蔻仁等，它的气味清香，略带辣椒味，使用起来能增加饭菜的香气。
3. 小茴香——小茴香的香味很浓，能够很好地遮盖住蔬菜的涩味和土腥味。
4. 丁香——丁香的香味醇厚而持久，对于增强食物的香味效果很好。
5. 桂皮——桂皮常用来制作香料，它不仅可以提香，还能去腥增香，是很多菜肴都喜欢的“增香剂”。 6. 花椒——花椒的颜色呈深棕色并且有光泽，气味芳香浓郁，用花椒做出来的菜肴，会具有特殊的麻舌感。
7. 辣椒——辣椒是很多人都喜欢的调味香料，它可以使菜肴产生一种特别的辣香味，增加人们的食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化。
8. 葱、姜、蒜——这三样东西应该是做菜必放的调料了，它们不仅可以调节口味，还可以去除食材中含有的异臭味，让菜肴更加清爽宜人。