1、猪肉切小块，冷水下锅焯出血沫，冲洗干净。 鲜香菇用流动水冲洗一下就好。 2、锅中放适量油，加入大葱、姜末和八角爆香，倒入猪肉煸炒至吐油。 3、放入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，再加热水没过食材，大火烧开，小火慢炖半个小时。 （我用的砂锅，就直接放在砂锅内小火慢炖了）
4、一个小时之后，汤汁已经变少了，倒入香菇，继续小火炖半个小时。 最后汤汁几乎收干，留少许汁水浇在米饭上非常好吃哦～ 煮好后可以撒上葱花增香，或者淋上香油都可以。 我因为着急拍照，所以忘了撒葱花了哈哈哈…
我一般都是晚上下班回来做这个菜，用电饭煲的保温功能把锅盖上盖子闷一晚上。 第二天早晨起来就基本上熟了，再开火炖一会就可以了呢！ 这个菜做法超级简单，而且很入味儿~ 配着香香的米饭一起吃，简直棒呆！
蒙南鼎优质答主做法一
材料
五花肉400克，香菇100克，鸡蛋2个，青葱少许，生姜少许，大料3颗调料黄豆酱1汤匙（15克），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（15克），料酒2汤匙（20ml）
做法
1、首先把五花肉切成3.5cm见方的块，香菇用温水泡发，洗净后取出并用清水再冲洗一次。然后再切成大块，鸡蛋煮熟去皮。青葱洗净并切碎，生姜去皮切片。
2、锅中倒入清水，大火煮沸后下入五花肉块焯2分钟，然后捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入油，大火加热，倒入姜片，葱碎爆香锅底，再倒入黄豆酱炒出香味。
4、放入五花肉煸炒2分钟，然后烹入料酒翻炒两下。
5、倒入生抽，老抽和糖，继续炒2分钟，加入热水，水量没过肉块即可。大火煮沸后，撇去浮沫。
6、放入大料，香菇，鸡蛋。盖上盖子，转小火炖40分钟。然后改大火将卤汁收合适即可。
做法二
食材
猪硬五花肉500克，鸡蛋6个，葱5片，八角2个小的，老姜2片，干红椒2根，绍兴老酒50ML，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，红糖1汤匙，料酒1.5汤匙，干香菇泡发后8朵。
做法
将猪五花肉洗净后切2CM见方的块，鸡蛋煮熟去皮，干香菇洗净用20ML的温水浸泡，姜切片，葱切碎。
锅中倒冷水，下猪肉，大火煮沸，期间不断撇出血沫子，大约五六分钟。将煮好了的猪肉捞出来冲凉水。锅中倒入少许食用油，大火加热，油7成热后，调成小火，下五香粉，葱，姜，干红椒炒2分钟。
当五香粉变成深红色，倒入猪肉，姜片同炒1分钟。
然后加入老酒，生抽，老抽，红糖，料酒，泡香菇的水（连同香菇一起），搅拌均匀。加盖，小火焖45分钟。
45分钟后转大火，将汤汁收干水分即可。
