凉面臊子怎么做好吃？
“凉”其实是错了的，正确写法应该是“粱”；这个美食的正确名字应该叫“浆水面”、“浆水面条”或者“浆水捞饭”。 之所以说“凉”是错字，是因为古代的粮食有两种储藏方式，石窖和缸。以高温高湿的环境储存的粮食会发酸变味，不能食用。但用凉水浸泡后就可以去掉酸味，因此这种粮食就叫“凉”，其实准确的名字应该叫“粱”。 《周礼》中记载：“掌共(供)王膳之食。王之饼飧（音sūn），饔(yōng，熟食)、饩(xì，祭祀用的牲畜)、酱、酏(yī，稀粥)、醴(lǐ，甜酒)、馔(zhuàn，食物)、膳等，为之布陈。”这里的“膳”其实就是指用来做汤或煮菜的米饭和面食，而“饎”是指用来做主食的谷物。“饔”“飧”都是指熟食，但“饔”是早上吃的，“飧”是晚上吃的。 到了宋代，出现了专门记载食物的书籍如孟元老的《东京梦华录》、张择端的《清明上河图》卷后题名等，这些文字资料和《清明上河图》中的酒楼、茶馆及街市上出售的面食、菜肴图片相互印证，让人可以对两宋时期的食品有所了解。
在这些记载里，“凉”作为一种食材出现了： “凉粉：凉粉……用凉粉草水煎成膏，调水和成软剂，切成薄片，放盘中，用蒜泥、醋、酱油、辣椒油等佐料拌和，是夏季十分受欢迎的食品。[6]” 这段话引自于慧敏主编的《中国饮食文化大辞典》。书中的插图《宋朝饮食起居图》更是详细地展示了“凉”的做法：将瓜、芹菜等加入淀粉汁中勾芡，做成凉菜的样子。[7]
除了“凉粉”以外，还有“冻豆腐”，这是北方冬季常做的菜肴，是将新鲜豆腐冷冻而成，可以保留好几个月，做汤或者炒菜都很美味。 还有“卤菜”，这应该跟现在的卤菜做法差不多，用盐、酱油等腌制或浸泡肉类，再煮熟食用。