八角和桂皮作用一样吗？
八角茴香和桂皮都属于食物油树脂类的，八角茴香的化学成分主要是反式茴香醛，只有少量正反式茴香醚及少量挥发油;桂皮的主要成分是桂皮醛（系一芳香族的醛类）以及少量的挥发油。八角的茴香油内含有茴香油悬醚，毒性是桂皮茴香油的18倍。
八角茴香和桂皮在中医的药理研究中有不同的论述，八角茴香能温肾散寒，治肾虚阳痿，腰酸，疝气，胃寒作痛，神疲乏力等症。而桂皮入药，有补元气，暖脾胃，止疼痛等作用。
《中华人民共和国药典》中明确指出：内服：一日量桂皮1.5——4钱（4.5～12.0G），八角茴香3——9克。
国家技术监督局发布的中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1998）规定，用作香辛料，八角茴香和桂皮在各类食品中“按生产需要适量使用。”
因此，在食品中，八角茴香和桂皮根据产品的质量标准和需要是可以使用的，并根据使用的食（饮）品不同，用作配料和香辛料分别在产品标签上进行明示。
综上所述，八角茴香和桂皮在食品中可以加入使用，且有严格的用量规定，按照我国的食品添加剂标准使用八角茴香和桂皮是安全的。